四川一高校開(kāi)設“美食課” 學(xué)生吃著(zhù)火鍋就能修學(xué)分
老師給學(xué)生講解火鍋底料?！≠R劭清 攝
記者12日從西南交通大學(xué)獲悉，該校開(kāi)設了一門(mén)名為《食話(huà)食說(shuō)》的選修課。在其他高校學(xué)生還在為考試和學(xué)分而苦惱的時(shí)候，選修這門(mén)課程的學(xué)生卻可以一邊吃著(zhù)火鍋一邊輕松修學(xué)分。
據了解，《食話(huà)食說(shuō)》由國家級烹飪大師擔任主教，學(xué)校食堂的經(jīng)理或廚師長(cháng)擔任助教。這門(mén)課程為2個(gè)學(xué)分，共32個(gè)學(xué)時(shí)。學(xué)生每節課將學(xué)習兩道經(jīng)典菜肴的歷史和制作方法。
課程開(kāi)始后，國家級烹飪大師羅恒在桌子上依次擺好了茴香、草果、辣椒、花椒、八角等香料。“干辣椒炒火鍋料，辣椒容易糊，色澤也不好，所以要先把辣椒煮一遍。”羅恒邊說(shuō)邊做，一旁的學(xué)生們興趣盎然地聽(tīng)著(zhù)，不時(shí)地抓一把香料，好奇地聞一聞。
在羅恒看來(lái)，火鍋是最具四川風(fēng)味的特色飲食，開(kāi)設這堂課不是為了培養大廚，而是讓即將走向社會(huì )的學(xué)生們掌握一些生活技能，通過(guò)這門(mén)課更懂生活。
參加該課程的大四學(xué)生蔣欣興說(shuō)，今天是她第四次來(lái)上這門(mén)課。“有一次老師教我們做酸菜魚(yú)，我不小心把帶水的魚(yú)扔進(jìn)油鍋，油濺到手上，燙得我一直在躲避油鍋。”
“很多學(xué)生都是獨生子女，沒(méi)有做過(guò)飯洗過(guò)碗，通過(guò)這幾次課，都有很大進(jìn)步。”《食話(huà)食說(shuō)》的班主任余洋洲介紹，同學(xué)們第一次來(lái)上課的時(shí)候，拿著(zhù)刀和食材都不知道怎么動(dòng)手，但上了幾次課后進(jìn)步很大。
據了解，《食話(huà)食說(shuō)》立足中國飲食文化，向學(xué)生介紹烹飪原料知識以及川菜制作工藝。在8周的時(shí)間里，同學(xué)們將學(xué)習制作麻婆豆腐、水煮肉片、魚(yú)香茄餅、回鍋肉等經(jīng)典菜肴。(賀劭清 張可樂(lè ))
