南京年薪50萬(wàn)招聘“品蝦師”別誤會(huì )，這是辛苦行業(yè)
百余名應聘者前來(lái)爭當“品蝦師”。新華報業(yè)視覺(jué)中心記者 樂(lè )濤 攝
“小龍蝦食量5斤起，面不改色心不跳;嗅覺(jué)靈敏，能聞出產(chǎn)品的全部配料;三秒完整剝蝦;能肉眼分辨龍蝦的品類(lèi)及養殖環(huán)境;能通過(guò)外觀(guān)識別龍蝦是否達到最佳食用標準;形象好氣質(zhì)佳能吃不胖不長(cháng)痘……”昨日，在某酒店舉行的一場(chǎng)特殊招聘會(huì )吸引了眾多年輕人參加，用人單位為“品蝦師”開(kāi)出了充滿(mǎn)誘惑力的條件，包括年薪五十萬(wàn)和百畝蝦田五年分紅權。
老外都來(lái)了！年薪50萬(wàn)吸引年輕人
世界杯激戰正酣，但它帶火的不僅是球星，還帶火了一批職業(yè)：比如品蝦師。事實(shí)上，這是互聯(lián)網(wǎng)新零售創(chuàng )造出的新奇職業(yè)。由于小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”進(jìn)入吃貨們的視野。冰庫大俠CEO丁雯告訴揚子晚報記者，之前在一些行業(yè)發(fā)展較快的地方已經(jīng)出現這個(gè)新興職業(yè)，但在南京還是首次招聘。特別出乎意料的是，現場(chǎng)來(lái)了這么多大學(xué)生、海歸，甚至還有老外。三名來(lái)自哈薩克斯坦的留學(xué)生“入鄉隨俗”熟練剝蝦的樣子，引發(fā)不少人圍觀(guān)。
“覺(jué)得在南京吃龍蝦的人很多，但會(huì )品龍蝦的專(zhuān)業(yè)選手應該不會(huì )太多。因為南京的龍蝦加工廠(chǎng)數量并不多，可能大家對這個(gè)新興行業(yè)充滿(mǎn)好奇，覺(jué)得有發(fā)展機遇。”一位來(lái)自物流行業(yè)的年輕人告訴記者，自己平時(shí)挺能吃小龍蝦的，在網(wǎng)上看到這個(gè)招聘就挺好奇，想來(lái)了解一下。
現場(chǎng)來(lái)了100多位應聘者，只有9名選手有機會(huì )進(jìn)入下一輪。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)評委面試之后，還將進(jìn)行第二輪龍蝦品鑒篩選，不僅考驗剝蝦速度，還要能肉眼看出蝦有多重，是什么品類(lèi)，到什么時(shí)候是成熟期等。
候選者中有食品安全與專(zhuān)業(yè)畢業(yè)大學(xué)生，學(xué)習食品科學(xué)與工程的海歸碩士，還有擁有電子商務(wù)和物流經(jīng)驗的從業(yè)人士，但記者了解到，“品蝦師”更強調綜合能力。年薪50萬(wàn)，五險一金、帶薪休假的薪資待遇雖然看起來(lái)不錯，但除去會(huì )吃蝦能吃蝦之外，還要求從業(yè)者是供應鏈管理、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)科班出身;英語(yǔ)溝通無(wú)障礙;2年或以上企業(yè)管理經(jīng)驗，質(zhì)量體系管理經(jīng)驗，有品酒師、美食品鑒及進(jìn)出口貿易相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先等。
丁雯表示，“要有很強的專(zhuān)業(yè)能力，所以，你原來(lái)可能是廚師，對某個(gè)環(huán)節熟悉還不夠，還勝任不了這項工作，可能需要在今后的工作中磨合鍛煉。”
要求挺嚴格！真不是吃貨就能勝任
不少投簡(jiǎn)歷者特意標注上“很愛(ài)吃小龍蝦”，這讓專(zhuān)業(yè)人士哭笑不得，大家對這個(gè)崗位還不夠了解，“品蝦師”真不是愛(ài)吃龍蝦就可以勝任的。那么這個(gè)職業(yè)是干嘛的呢?通過(guò)試吃流水線(xiàn)成品對工廠(chǎng)龍蝦產(chǎn)品規格、品質(zhì)、口味口感、食品安全進(jìn)行全程質(zhì)量把控，并為此負責;起草，修訂和定期回顧質(zhì)量管理體系相關(guān)文件，配合完成公司產(chǎn)品出口資質(zhì)檢驗;針對線(xiàn)上產(chǎn)品反饋，及時(shí)評判審核并提出專(zhuān)業(yè)整改意見(jiàn)，監督實(shí)施整改流程等。通俗來(lái)說(shuō)，吃蝦只涉及到一方面，就是每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度。
據了解，一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時(shí)每天吃下5斤。“像我們年產(chǎn)量500噸，每一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的龍蝦都要品，是否肉質(zhì)Q彈，鎖住水分。這還不算口味的研發(fā)，這個(gè)職業(yè)其實(shí)很辛苦。”最近世界杯期間，銷(xiāo)量激增，工廠(chǎng)經(jīng)常加班到凌晨2點(diǎn)。“每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過(guò)的事，可能工作之外再也不想吃蝦了。”而之所以要求顏值，“雖然能吃會(huì )吃，還是希望品蝦師不要因為工作而改變外貌。”
小龍蝦的肉質(zhì)Q彈程度是最難以量化的，據有從業(yè)經(jīng)驗的90后品蝦師透露，吃過(guò)成千上萬(wàn)只蝦才準確拿捏其中的標準。為了去除舌頭對上個(gè)批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶(去除麻辣感覺(jué))和礦泉水(去除咸鮮味)漱口，以達到最大限度的精準。如果發(fā)現不達標，整個(gè)批次全部廢棄。此外，“品蝦師”是否合格，用人單位也有銷(xiāo)售量等考核指標。(記者 張楠)
