人大食堂“刷餐盤(pán)”三秒結賬 大數據定菜品更替
9月4日，中國人民大學(xué)北區食堂一層餐廳推出智能結算服務(wù)，學(xué)生在自助區選好菜品后，把餐盤(pán)放在“結算區”，結算臺會(huì )通過(guò)感應不同餐具自帶的芯片價(jià)格而自動(dòng)生成總價(jià)格，學(xué)生刷卡后就可以離開(kāi)，整個(gè)過(guò)程只需要三秒，這避免了一直以來(lái)學(xué)生花大把時(shí)間排隊打飯的情況。北京青年報記者了解到，目前，京內外很多高校已經(jīng)開(kāi)始推行這種智能結算模式。
現場(chǎng)
“刷盤(pán)”結算只需三秒鐘
當天下午4：30，還不到飯點(diǎn)，人大北區食堂一層智慧餐廳外就排起了長(cháng)長(cháng)的隊伍，很多同學(xué)都想要體驗一把智能結算“黑科技”，做“第一個(gè)吃螃蟹的人”。
“一兩米飯，0.25元;蒜黃炒雞蛋5元;西紅柿雞蛋湯，1元;清炒小白菜2元”，在智慧餐廳的出口處，北京青年報記者看到，學(xué)生們把盛有飯菜的托盤(pán)放在“結算區”的框內，桌面屏幕左側的十六宮格內顯示出菜名和價(jià)格，右側分別顯示出數量、總價(jià)和營(yíng)養成分、卡內余額等數據。
與結賬臺桌面屏幕對應的是一個(gè)傾斜45度角、15英寸寬的立式屏幕，是為工作人員設置的。這個(gè)結構很像了超市的柜臺，但與之不同的是，這里的結算是自動(dòng)感應的，無(wú)需掃碼槍。從把托盤(pán)放在結算區到刷卡再到把托盤(pán)端走，整個(gè)過(guò)程只需三秒時(shí)間。
不掃碼，也可以結算?據北區食堂主任王祚榮介紹，智慧餐廳的碗盤(pán)全部植入了RFID射頻芯片，芯片可通過(guò)出品終端反復寫(xiě)入菜品信息。餐具放到結算區后(射頻天線(xiàn)感應區)，計算機會(huì )自動(dòng)讀寫(xiě)芯片，并借助現代通信技術(shù)，實(shí)現快速結算。
延伸
“黑科技”大數據可決定菜品更替
除了學(xué)生減少排隊、提高結算效率，智能結算的“黑科技”還能提供在食堂吃飯學(xué)生的飲食大數據。
人大智慧餐廳試營(yíng)業(yè)后，學(xué)生們紛紛在學(xué)校微博、微信留言，希望“營(yíng)養成分表”能夠幫助他們“燃燒”他們的卡路里。據后勤集團總經(jīng)理宋大我介紹，后勤下一步準備和學(xué)校商學(xué)院、統計學(xué)院合作，通過(guò)大數據了解學(xué)生們的消費傾向，幫助學(xué)生們建立更健康的飲食習慣。通過(guò)推出飲食健康APP，讓學(xué)生們關(guān)聯(lián)到其他運動(dòng)健身類(lèi)APP，提醒他們合理攝取卡路里。
對于北區食堂主任王祚榮來(lái)說(shuō)，這個(gè)大數據也讓他“省了不少事”，以前對于學(xué)生們口味的偏好，都需要發(fā)問(wèn)卷進(jìn)行調查，現在通過(guò)學(xué)生們的刷卡大數據了然于心。“大數據完全可以決定菜品的推陳出新”，王祚榮說(shuō)，學(xué)生們購買(mǎi)少的菜可以直接“下架”，同時(shí)，這個(gè)大數據對后廚管理也提供了重要依據，“之前廚師們做的菜每天賣(mài)多少份很難計算”，現在的賣(mài)出數據可以作為績(jì)效考核標準。
調查
大學(xué)食堂排隊打飯漸成過(guò)去時(shí)
排隊打飯，提前占座，是高校大學(xué)生再熟悉不過(guò)的打飯場(chǎng)景了。從占座排隊買(mǎi)飯到“刷碗”結算，變的不僅是打飯場(chǎng)景，還有大學(xué)生們就餐的幸福感。
“我們從前打飯都是拼體力的”，北京林業(yè)大學(xué)大三學(xué)生何子桓告訴北青報記者，為了避免撞上“打飯高峰”，每次下課前他們都會(huì )選一名跑得最快的學(xué)生去占座、排隊，跑得慢了不僅要排很長(cháng)的隊，往往還找不到座位。有時(shí)候為了躲開(kāi)擁擠，他們干脆回宿舍叫外賣(mài)，直到去年學(xué)校和園餐廳推出了自主選擇和智能結算模式，何子桓和他的同學(xué)們終于能“把飯吃得從容些了”，他們可以“不慌不忙”地在自助區域選好飯菜，在出口處快速地結算，這與之前“等待時(shí)間長(cháng)、選擇時(shí)間短”的打飯模式相反，讓他們的幸福感直線(xiàn)上升。
同樣，排隊打飯也讓食堂的管理工作苦不堪言，面對蜂擁而至的學(xué)生們，食堂師傅雖然手速練出來(lái)了，但是算數的速度不一定能跟上，忙亂之中很可能把加在一起的價(jià)格算錯。讓北京理工大學(xué)研二學(xué)生李仁華欣慰的是，今年新學(xué)期伊始，學(xué)校的第三食堂也啟用了智能結算臺，機器智能化結算，錯誤率幾乎為零，他們再也不用擔心大師傅“手抖”了。
據了解，北京已有多所高校食堂都已經(jīng)啟用了智能結算模式。包括中國人民大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、北京理工大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、清華大學(xué)、首都經(jīng)濟貿易大學(xué)、北京電子科技學(xué)院、北方工業(yè)大學(xué)等。
對話(huà)
玩“黑科技”如何確保不出現“bug”
對話(huà)人：人大北區食堂主任王祚榮
北青報：雖然結算完全智能化，仍然有些同學(xué)擔心會(huì )出現“bug”，比如一不留意會(huì )不會(huì )扣兩次錢(qián)?
王祚榮：我們既然敢玩“黑科技”，就不怕出現“bug”。在學(xué)生將飯卡放在刷卡區結過(guò)賬之后，盤(pán)子里所有的碗和盤(pán)子內置芯片的菜名、菜價(jià)數據都會(huì )清零，絕不可能出現學(xué)生的飯卡被刷第二次的情況。碗盤(pán)需要食堂工作人員清洗過(guò)后重新在芯片存入數據才能感應到智能結算臺上。
北青報：碗盤(pán)內置的芯片會(huì )因為摔、泡、消毒而被損壞嗎?
王祚榮：這套餐具是密胺餐具，碗本身可以耐120℃高溫，里面的芯片耐溫可達260℃，可以采用高溫消毒或紫外線(xiàn)消毒。芯片植入在餐具底部，并有保護層，正常情況下是摔不壞的，只要餐具外觀(guān)無(wú)破損，芯片就不會(huì )有問(wèn)題。
北青報：不同餐具內置芯片價(jià)格不一樣，你不擔心同學(xué)們會(huì )把貴的菜倒進(jìn)便宜的餐具內嗎?
王祚榮：我們在試營(yíng)業(yè)之前，就已經(jīng)提示過(guò)學(xué)生們不要隨意合并餐具內的飯菜。而且既然我們敢于在學(xué)校做這件事，就是對人大的老師和學(xué)生有充分的信任。(文/記者 劉婧)
