黑木耳具有很高的營(yíng)養和藥用價(jià)值，不僅含有豐富的多糖、黑色素、膠原蛋白、多酚和黃酮類(lèi)化合物，而且還富含鐵、鋅、鈣、錳等微量元素。黑木耳產(chǎn)量較大的省市主要是黑龍江、吉林、福建、江蘇、陜西、浙江等，其中黑龍江是國內黑木耳最大的供應省市，產(chǎn)量占比全國比重約44.63%。
我國黑木耳年消費量與年產(chǎn)量基本匹配，主要以城鎮居民消費為主，包括家庭消費和餐飲消費，人均年消費0.48公斤。在所有黑木耳深加工產(chǎn)品中，黑木耳飲料產(chǎn)品市場(chǎng)份額占比最大，達到28%，遠高于其他產(chǎn)品。其次為黑木耳營(yíng)養粉，市場(chǎng)份額占比均為8%;第三為黑木耳粥和即食黑木耳，市場(chǎng)份額占比均為6%。
據中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰略規劃研究報告》數據顯示：
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木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養價(jià)值，現代營(yíng)養學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。
毛木耳其營(yíng)養成分與黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性強，生長(cháng)速度快，栽培相對容易，產(chǎn)量高，價(jià)格也比黑木耳便宜，所以在我國南方有相當大的栽培面積。毛木耳中包含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維;毛木耳還含有胡蘿卜素以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物元素;在毛木耳的耳背絨毛中含有豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)。毛木耳產(chǎn)量較大的省市主要是四川、山東、福建、廣西、江西、河南等，其中四川是國內毛木耳最大的供應省市，產(chǎn)量占比全國比重約48.36%。
中國是黑木耳的故鄉，傳說(shuō)幾千年前的神農氏時(shí)期，我國先民就認識并食用黑木耳?，F在已發(fā)展成為食藥兩用的中華美食，是我國人工栽培的第二大菇種。黑木耳產(chǎn)業(yè)具有易栽培、見(jiàn)效快、資源利用率較高等特點(diǎn)，是帶動(dòng)區域特色經(jīng)濟發(fā)展，助推鄉村振興的重要抓手。
黑木耳在我國生產(chǎn)地域廣，主要產(chǎn)區有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年，我國黑木耳種植140多億袋，鮮品產(chǎn)量703.44萬(wàn)噸，2022年基本與2021年基本持平，2023年生產(chǎn)形勢穩中向好。近十年來(lái)，我國黑木耳生產(chǎn)呈現規模擴大到趨于平緩的態(tài)勢，2017年產(chǎn)量達到峰值。其中，黑龍江的黑木耳，占全省食用菌產(chǎn)量的95%，占全國黑木耳總產(chǎn)量的45%。近年來(lái)，受多方面因素影響，我國西部地區規模增長(cháng)較快，并呈現區域化發(fā)展的新亮點(diǎn)。
2023年黑木耳行業(yè)發(fā)展現狀分析
我國黑木耳流通市場(chǎng)體系比較健全，以傳統的農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、攤點(diǎn)零售、超市零售為主，微商、電商銷(xiāo)售發(fā)展較快。黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場(chǎng)已形成較大影響力。從調查情況分析，企業(yè)和合作社等經(jīng)營(yíng)主體種植黑木耳意愿較強，設施化和工廠(chǎng)化規模逐年提升，“三品一標”建設水平穩中向好，但也存在一些亟待解決的問(wèn)題。
黑木耳消費群體普及，消費區域遍布全國各地，以華人為主體的境外市場(chǎng)發(fā)展加快。未來(lái)隨著(zhù)居民膳食結構改善和健康意識增強，黑木耳消費量會(huì )進(jìn)一步增長(cháng)。目前，黑木耳產(chǎn)品以初加工為主，精深加工的產(chǎn)品，主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妝品原料等，精深加工產(chǎn)品的附加值較高。精深加工量每年在40萬(wàn)噸左右，約占總產(chǎn)量的6%。
根據中國食用菌協(xié)會(huì )的調查統計，黑木耳在我國生產(chǎn)地域廣，主要產(chǎn)區有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年，我國黑木耳種植140多億袋，鮮品產(chǎn)量703.44萬(wàn)噸，2022年基本與2021年基本持平，2023年生產(chǎn)形勢穩中向好。近十年來(lái)，我國黑木耳生產(chǎn)呈現規模擴大到趨于平緩的態(tài)勢，其中，黑龍江的黑木耳，占全省食用菌產(chǎn)量的95%，占全國黑木耳總產(chǎn)量的45%。近年來(lái)，受多方面因素影響，我國西部地區規模增長(cháng)較快，并呈現區域化發(fā)展的新亮點(diǎn)。
黑木耳作為我國特色優(yōu)勢農產(chǎn)品，在農業(yè)增效、農民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，隨著(zhù)居民的消費水平提高，帶動(dòng)了相應產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級，對于黑木耳來(lái)說(shuō)，行業(yè)未來(lái)的發(fā)展機會(huì )主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場(chǎng)領(lǐng)域，預計未來(lái)優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應量將加大，精深加工量將不斷增加。中國黑木耳生產(chǎn)優(yōu)勢 、科技優(yōu)勢明顯，未來(lái)我國黑木耳在相關(guān)國家和地區的貿易 量將保持穩定，拓寬國外市場(chǎng)取決于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品和對品牌的宣傳。
黑木耳行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰略入手，分析黑木耳未來(lái)的政策走向和監管體制的發(fā)展趨勢，挖掘黑木耳行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規模、產(chǎn)業(yè)結構、區域結構、市場(chǎng)競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于黑木耳行業(yè)的市場(chǎng)數據及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰略規劃研究報告》。
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