部分歇業(yè)門(mén)店信息。（圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評）漢陽(yáng)館·烤肉大師門(mén)店照片。（圖片來(lái)源：深圳漢陽(yáng)館飲食連鎖微博）漢陽(yáng)館·烤肉大師菜品（圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評用戶(hù)@橘橘麻麻）
(資料圖)
近日，在社交平臺上有用戶(hù)發(fā)布內容稱(chēng)，深圳的“漢陽(yáng)館·烤肉大師”已顯示歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。
界面新聞在大眾點(diǎn)評上看到，該烤肉連鎖品牌在深圳、上海、佛山、南京、福州、?？诘?個(gè)城市開(kāi)設了15門(mén)店，目前已全部歇業(yè)關(guān)閉?！皾h陽(yáng)館·烤肉大師”這一品牌可以追溯到1998年，和漢拿山等品牌一樣，是中國市場(chǎng)上初代烤肉鏈鎖品牌。
一位自稱(chēng)在漢陽(yáng)館海南?？谌f(wàn)象城店工作的員工在社交媒體平臺上發(fā)文稱(chēng)，漢陽(yáng)館拖欠工資后跑路；另一位自稱(chēng)在該公司總部工作的員工表示，除了財務(wù)部，其他部門(mén)人員均未發(fā)放工資。
界面新聞聯(lián)系到多位漢陽(yáng)館的員工后得知，被欠薪的主要為基層和中層員工，還有少量管理層。目前，這些員工已經(jīng)開(kāi)始申請勞動(dòng)仲裁。界面新聞?dòng)浾吣玫降囊环輨趧?dòng)仲裁統計清單顯示，根據工作時(shí)長(cháng)不同，拖欠額度在約5000元至30000元不等。而據一位受訪(fǎng)者透露，一位高層員工被欠薪額度達10萬(wàn)元。
“拖欠工資的情況從2022年8月就已出現，理由是‘店里沒(méi)錢(qián)’?！币晃粏T工稱(chēng)。
另?yè)嗣窬W(wǎng)領(lǐng)導留言板，2023年8月7日，有市民留言稱(chēng)曾任職于***烤肉大師壹方城分店，但是自2022年初就開(kāi)始拖欠工資，從今年4月1日到現在的工資都沒(méi)有發(fā)放，攏共欠薪四個(gè)多月。對此，寶安區新安街道辦事處回復：經(jīng)核查，目前該店負責人表示經(jīng)營(yíng)困難，我街道已督促該公司及時(shí)發(fā)放員工工資，同時(shí)引導您申請勞動(dòng)仲裁。
此外，社交網(wǎng)絡(luò )上還有不少網(wǎng)友表示，自己在漢陽(yáng)館充值了1000至2000元不等的消費卡，如今退款成難題。
“現在有很多人微信問(wèn)我錢(qián)該怎么退，我自己都拿不到工資，還頂著(zhù)這一層壓力?！睗h陽(yáng)館一家門(mén)店的組長(cháng)對界面新聞表示。
截至發(fā)稿，漢陽(yáng)館微信、微博官方賬號均未就歇業(yè)關(guān)閉一事發(fā)布公開(kāi)聲明。界面新聞嘗試聯(lián)系該公司但未能得到有效回應。
界面新聞獲得的一份視頻顯示，2023年8月21日車(chē)順愛(ài)本人向聚集維權的員工講述了一部分公司現狀。
“去年投資幾千萬(wàn)，太多了，我現在關(guān)門(mén)都要花兩三千萬(wàn)，根本搞不定……我實(shí)在是沒(méi)錢(qián)，公司破產(chǎn)了，不閉店我都走不下去，沒(méi)有錢(qián)發(fā)工資也沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)菜，采購員都在用自己的工資墊錢(qián)買(mǎi)菜?！币曨l中車(chē)順愛(ài)如此說(shuō)道，“6月我還把我的手表、手袋全部都當掉了?！?/p>
車(chē)順愛(ài)承諾，給她一年?yáng)|山再起的時(shí)間，創(chuàng )業(yè)后首先解決老員工的就業(yè)和欠薪問(wèn)題，并表示“再創(chuàng )業(yè)再也不會(huì )欠員工錢(qián)”。
漢陽(yáng)館官方微信公眾號顯示，品牌背后的機構主體為深圳市漢陽(yáng)館飲食連鎖有限公司。根據天眼查平臺，該公司成立于2005年，是一家以從事餐飲業(yè)為主的企業(yè)，公司參保人數為168人。公司大股東及法定代表人是車(chē)順愛(ài)，持股90%，另一位大股東車(chē)卓宜持股10%。受訪(fǎng)員工表示，二人系母女關(guān)系。
根據《鳳凰生活周刊》在2021年的報道，車(chē)順愛(ài)是朝鮮族，出生于黑龍江，其父是當地頗具名望的商人，受其影響，車(chē)順愛(ài)很早就涉足商海，包括傳統百貨業(yè)、美容業(yè)、服裝業(yè)，之后是餐飲業(yè)。
1998年，創(chuàng )始人車(chē)順愛(ài)在深圳成立第一家韓式烤肉店“漢陽(yáng)館”，之后乘上韓流文化的東風(fēng)，一度受到媒體公眾的追捧和推薦。而除了“漢陽(yáng)館·烤肉大師”，車(chē)順愛(ài)和女兒車(chē)卓宜共同經(jīng)營(yíng)的“貰瀚集團”旗下還有“順愛(ài)烤肉公司”“MINIKOR洣咪可”以及“三棒拌飯”三個(gè)餐飲品牌。
而漢陽(yáng)館的經(jīng)營(yíng)不善可以追溯到疫情之前。
在社交媒體上，有自稱(chēng)2019年在漢陽(yáng)館做暑假工的網(wǎng)友表示，當年就已經(jīng)出現拖欠工資的情況，理由同樣是“經(jīng)營(yíng)不善”?！?月和8月的工資拖到9月中旬才發(fā)。聽(tīng)老員工說(shuō)經(jīng)常拖欠工資，四個(gè)月或者三個(gè)月才一起發(fā)?！?/p>
但在這樣的情況之下，漢陽(yáng)館仍選擇擴張。
窄門(mén)餐眼顯示，在2020至2022年的3年內，漢陽(yáng)館·烤肉大師分別新增門(mén)店3家、2家及4家。
“老板疫情期間強行豪賭，不給員工發(fā)工資，只為新的門(mén)店?！币晃皇茉L(fǎng)員工表示。
一位深圳某門(mén)店前員工則向界面新聞表示，從他今年2月入職起，所在門(mén)店生意一直冷冷淡淡，菜品一路下滑，“從6月份開(kāi)始，店里招牌‘水果壇子’肉都發(fā)酸了還給客人上?！?023年2月，在社交平臺上也有深圳居民反饋在漢陽(yáng)館吃過(guò)烤肉當晚出現嘔吐腹瀉的情況。
另?yè)煅鄄?，今?月和8月，車(chē)順愛(ài)相關(guān)多家公司被寶安區人民法院強制執行，執行標的分別為51.57萬(wàn)元及23.32萬(wàn)元；7月開(kāi)始，車(chē)順愛(ài)持有的多份股權被凍結；另外，2022年3月，廣東省貰瀚集團有限公司還曾因未按規定期限公示2020年年度報告，被深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監督管理委員會(huì )寶安局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。
漢陽(yáng)館的困境或許是當下韓式烤肉品牌的一個(gè)縮影。
紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國燒烤品類(lèi)發(fā)展報告2023》顯示，隨著(zhù)市場(chǎng)日趨飽和，日韓烤肉品牌紛紛陷入了發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門(mén)店規模相比高峰期均有不同程度的縮水。
公開(kāi)報道顯示，漢拿山副總裁焦斌曾于2015年表示漢拿山全國共有約260家門(mén)店；而餐飲大數據研究與測評機構NCBD餐寶典提供的數據顯示，截至2021年4月20日，漢拿山門(mén)店數量收縮至205家。
除了疫情等外部因素，這和韓流文化退潮，產(chǎn)品口味創(chuàng )新不足以及產(chǎn)品門(mén)檻低導致品牌產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重有關(guān)。
在菁財資本創(chuàng )始人葛賢通看來(lái)，韓式烤肉賽道的市場(chǎng)空間、可復制性都比較一般，與其關(guān)聯(lián)緊密的韓式文化現如今也沒(méi)有什么優(yōu)勢可言?！翱救獾甑晷吐源?，偏正餐，資產(chǎn)較重，連鎖品牌要開(kāi)到千店都挺難的，因為可開(kāi)店的位置也不會(huì )太多，以及韓式烤肉客單價(jià)并不低，復購率不會(huì )太高?！彼f(shuō)。
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