【資料圖】
烤全羊是內蒙古西部阿拉善地區的傳統風(fēng)味名菜，早在三百多年前就已成為阿拉善王府宴席上的珍品。2008年，烤全羊技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而聞名，它所采用的原料為土種綿羯羊，肉質(zhì)細嫩而無(wú)膻味。燃料則采用當地植物梭梭，火力強而持久，且無(wú)異味，全羊烤制時(shí)，須使用特制的烤爐和特殊的配料。阿拉善烤全羊要經(jīng)宰殺、燙毛、配料、烘烤等18道工序。
烤全羊技藝是蒙古族人民世代傳承下來(lái)的文化遺產(chǎn)，富于地方風(fēng)味和民族特色，是蒙古族餐飲中的珍品。保護和傳承阿拉善烤全羊傳統手工技藝，對于研究游牧民族的生活和民俗，豐富和發(fā)展中華民族飲食文化，具有不可低估的意義。
出品人：楊 谷
總監制：陳建棟 宋樂(lè )永
總策劃：車(chē)靜雯 靳鈴涵
編 導：岳 沛
統 籌：周碩頔 陶妍妍 楊靜儀
聯(lián)合出品：中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會(huì ) 光明網(wǎng)
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